食用脂肪中的水分含量是評(píng)定肉品質(zhì)量昀一項(xiàng)重要檢驗(yàn)項(xiàng)目，常用的幾種方法為：

三、減壓干燥法

稱(chēng)樣3～4 g，置真空干燥箱內(nèi)，用真空泵抽氣減壓至300~400mmHg．同時(shí)加熱至50~60℃，經(jīng)1 h后取出，冷卻，稱(chēng)重，重復(fù)操作至恒重。

四、紅外線干燥法 

稱(chēng)樣3～5 g，置快速水分鍘定儀秤盤(pán)中，紅外線燈加熱蒸發(fā)干燥至恒重(指針不再移動(dòng) )，于投影屏上直接讀取含水百分?jǐn)?shù)。